Tác dụng của lá gừng và lá nghệ? cách dùng trong nấu ăn
Dưới đây là phân tích đầy đủ – dễ hiểu – thực tế về lá gừng và lá nghệ, gồm tác dụng – hoạt chất – cách dùng uống/nấu ăn.
🟩 1. LÁ GỪNG
(Thuộc họ Zingiberaceae – tinh dầu thơm mạnh, vị cay ấm)
⭐ Tác dụng nổi bật cho sức khỏe
-
Giảm lạnh bụng – đầy hơi – tiêu hóa kém
Lá gừng chứa tinh dầu cay ấm giúp kích thích nhu động ruột, giảm đầy trướng, giảm buồn nôn. -
Kháng viêm – kháng khuẩn mạnh
Tinh dầu gừng ức chế nhiều vi khuẩn đường ruột, vi khuẩn hô hấp. -
Làm ấm cơ thể – tăng tuần hoàn
Hữu ích cho người hay lạnh tay chân, khí huyết kém, cảm lạnh đầu mùa. -
Giảm đau – thư giãn cơ
Dùng xông hoặc ngâm chân bằng lá gừng giúp giảm đau xương khớp nhẹ, thư giãn. -
Hỗ trợ long đờm – giảm ho
Hơi ấm + tinh dầu trong lá gừng làm dịu ho và tiêu đờm.
⭐ Những hoạt chất nổi bật
-
Gingerol → giảm viêm, chống oxy hóa, giảm đau
-
Shogaol → kháng viêm mạnh
-
Zingerone → tốt cho tiêu hóa, bảo vệ niêm mạc dạ dày
-
Tinh dầu gừng (zingiberene, β-bisabolene) → kháng khuẩn, làm ấm cơ thể
⭐ Cách sử dụng
🔹 1. Uống nước lá gừng
-
Rửa sạch 5–7 lá, vò nhẹ cho dập tinh dầu
-
Đun với 500 ml nước, để sôi 8–10 phút
-
Thêm mật ong khi nguội bớt (nếu muốn)
Công dụng: ấm bụng, giảm đầy hơi, trị lạnh bụng, giải cảm nhẹ.
Lưu ý: không uống quá đặc nếu bị trào ngược hoặc dạ dày nhạy cảm.
🔹 2. Nấu ăn
-
Dùng lá gừng để:
-
Khử mùi tanh của cá, thịt gia cầm
-
Ướp thịt nướng cho thơm
-
Nấu cháo gừng lá chữa cảm lạnh
-
Chỉ nên cho 2–3 lá, vì mùi khá mạnh.
🟧 2. LÁ NGHỆ
(Thuộc họ Gừng – nhưng tính năng nhẹ hơn củ nghệ)
⭐ Tác dụng nổi bật cho sức khỏe
-
Kháng viêm – kháng oxy hóa tự nhiên
Nhờ chứa curcumin tự nhiên nhưng ở hàm lượng thấp hơn củ nghệ. -
Giải độc gan – hỗ trợ tiêu hóa
Dùng lá nghệ giúp tăng tiết mật nhẹ, hỗ trợ gan và tiêu hóa. -
Giảm đau dạ dày nhẹ – lành niêm mạc
Lá nghệ dịu hơn củ nghệ – phù hợp người không uống được nghệ tươi. -
Làm lành vết thương – kháng khuẩn da
Lá nghệ giã đắp được cho vết côn trùng cắn, sưng nhẹ. -
Hỗ trợ giảm đường huyết nhẹ
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa trong lá.
⭐ Hoạt chất nổi bật trong lá nghệ
-
Curcumin (ít hơn trong củ nhưng vẫn có) → chống viêm, chống ung thư
-
Turmerone → kháng khuẩn mạnh
-
Demethoxycurcumin → bảo vệ tế bào gan
-
Các polyphenol & flavonoid → chống oxy hóa
⭐ Cách sử dụng
🔹 1. Uống nước lá nghệ
-
Lấy 4–6 lá, rửa sạch
-
Cắt khúc, đun với 600 ml nước
-
Sôi 10 phút, uống ấm
Công dụng: đẹp da, chống viêm nhẹ, giảm đầy bụng, hỗ trợ gan.
Lưu ý:
-
Không uống quá nhiều nếu đang chảy máu, chuẩn bị phẫu thuật
-
Không dùng khi có sỏi mật lớn.
🔹 2. Nấu ăn
-
Dùng để:
-
Nấu canh cá, canh chua
-
Hấp thịt – hấp cá (lá nghệ giúp tạo mùi thơm đặc trưng)
-
Nấu cùng gà, lợn, tôm để tạo vị thơm
-
Lá nghệ dễ dùng hơn lá gừng – mùi nhẹ và thơm mộc.
🟩 3. DÙNG KẾT HỢP LÁ GỪNG + LÁ NGHỆ?
Hoàn toàn được.
Cách pha:
-
3 lá gừng + 5 lá nghệ
-
Đun 800 ml nước, thêm chút mật ong khi ấm
Tác dụng:
-
Tăng kháng viêm
-
Giảm đầy hơi, đầy bụng
-
Làm ấm cơ thể
-
Tăng đề kháng mùa lạnh
🟦 4. Ai nên dùng – Ai cần tránh?
✔ Nên dùng
-
Người hay lạnh bụng, đầy hơi
-
Người bị cảm lạnh
-
Người cần thanh lọc gan nhẹ
-
Người làm việc căng thẳng, cần thư giãn
