Axit oxalic là gì? Tại sao những người ăn chay cực đoan dễ bị viêm khớp, bệnh mãn tính? 🧪 Axit oxalic là gì? Công thức hóa học: C₂H₂O₄ (HOOC–COOH)→ Là một axit hữu cơ tự nhiên có trong nhiều loại rau lá xanh, hạt và củ. Trong cơ thể, oxalat có thể: Gắn với […]
Nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng) khoa học không cực đoan Ta hệ thống lại nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng) một cách khoa học và thực hành – không cực đoan. I. Anti-nutrients là gì? Là các hợp chất tự nhiên trong thực vật có thể: Giảm hấp thu khoáng (sắt, kẽm, canxi…) Gây […]
nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng): lectin trong đậu đỗ, gluten trong lúa mì, yến mạch.. Thầy đang chạm vào nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng). Ta phân tích khoa học, cân bằng, tránh cực đoan. 1️⃣ Lectin trong đậu đỗ – nguy hiểm đến mức nào? 🫘 Đậu sống (đặc biệt đậu đỏ) 4 […]
Uống nước lọc bao nhiêu là đủ? Tại sao nước lọc quan trọng? I. NƯỚC LỌC có phải tốt nhất? Đúng trong phần lớn trường hợp. Vì: Không calo Không đường Không kích thích Không oxalat, không purine Không caffeine Các loại khác: Loại Lợi Rủi ro nếu lạm dụng Cà phê Tăng tỉnh táo […]
Ta lập danh sách “thực phẩm giàu vi chất nhất người Việt nên ăn” theo tiêu chí: Giàu vitamin – khoáng – chất chống oxy hóa Mật độ dinh dưỡng cao trên mỗi kcal Phù hợp ẩm thực Việt Dễ mua – giá hợp lý I. NHÓM GIÀU VI CHẤT NHẤT (TOP ƯU TIÊN) 1️⃣ […]
Ta phân tích kcal rỗng dưới góc nhìn insulin – NAD⁺ – ty thể – viêm chuyển hoá theo cơ chế sinh học, không cảm tính. I. Kcal rỗng là gì trong sinh lý học? Ví dụ điển hình: Nước ngọt (glucose + fructose) Trà sữa Bánh kẹo Bia rượu Snack dầu tinh luyện Đặc […]
I. “Kcal rỗng” là gì? Kcal rỗng (empty calories) = thực phẩm cung cấp năng lượng cao nhưng rất ít vi chất (vitamin, khoáng, chất xơ, protein chất lượng). → Nhiều calo→ Ít giá trị sinh học→ Dễ gây rối loạn chuyển hóa nếu ăn thường xuyên II. Top thực phẩm kcal rỗng người Việt […]
Dưới đây là Top 10 loại rau ở Việt Nam có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật cao (theo đặc điểm sinh học: lá mỏng – nhiều sâu – thu hoạch nhanh – ăn trực tiếp – khó rửa sạch): 🥬 1. Rau cải (cải ngọt, cải xanh, cải thìa) 4 Nguy […]
Câu hỏi rất thực tế 👌 – và câu trả lời là: ❌ Không nên gọt vỏ tất cả trái cây✔ Nhưng một số loại ở Việt Nam nên gọt Vì vỏ trái cây có 2 mặt: 🟢 Giàu chất chống oxy hóa 🔴 Nhưng cũng là nơi tồn dư thuốc trừ sâu nhiều nhất […]
Ta so sánh 3 chất tạo ngọt phổ biến nhất hiện nay: E951 – Aspartame E955 – Sucralose E960 – Steviol glycosides (Stevia) 1️⃣ E951 – Aspartame 4 Độ ngọt: ~200 lần đườngCalo: Gần như 0Phân hủy khi vào cơ thể: phenylalanine + aspartic acid + methanol ADI (liều an toàn) 40 mg/kg/ngày (EFSA) 50 […]
