🥥 Nước dừa – Ai nên uống? Tác dụng “đặc trị” cho nhóm nào? 4 🧪 Thành phần sinh học chính Kali rất cao (~250mg/100ml) Natri tự nhiên (ít hơn nước điện giải công nghiệp) Magie Vitamin C Đường tự nhiên (glucose + fructose) Cytokinin (chống oxy hóa thực vật nhẹ) 🎯 1️⃣ NHỮNG NGƯỜI […]
So sánh dinh dưỡng ước tính trên 100g thịt lợn - các bộ phận của lợn Dưới đây là so sánh dinh dưỡng ước tính trên 100g thịt sống, có thể dao động theo giống lợn và tỷ lệ nạc–mỡ. 1️⃣ Thịt thăn (loin – nạc lưng) Đặc điểm: rất nạc, mềm vừa. Năng lượng: […]
🧪 OXALAT dưới góc nhìn Ty thể – NAD⁺ – Viêm (và so sánh với Purine trong gout) 1️⃣ Oxalat tác động lên ty thể thế nào? Cơ chế sinh học chính 🔬 Khi oxalat hấp thu vào máu: Gắn với canxi → tạo vi tinh thể calcium oxalate Vi tinh thể này có thể: […]
Axit oxalic là gì? Tại sao những người ăn chay cực đoan dễ bị viêm khớp, bệnh mãn tính? 🧪 Axit oxalic là gì? Công thức hóa học: C₂H₂O₄ (HOOC–COOH)→ Là một axit hữu cơ tự nhiên có trong nhiều loại rau lá xanh, hạt và củ. Trong cơ thể, oxalat có thể: Gắn với […]
Nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng) khoa học không cực đoan Ta hệ thống lại nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng) một cách khoa học và thực hành – không cực đoan. I. Anti-nutrients là gì? Là các hợp chất tự nhiên trong thực vật có thể: Giảm hấp thu khoáng (sắt, kẽm, canxi…) Gây […]
nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng): lectin trong đậu đỗ, gluten trong lúa mì, yến mạch.. Thầy đang chạm vào nhóm “anti-nutrients” (chất kháng dinh dưỡng). Ta phân tích khoa học, cân bằng, tránh cực đoan. 1️⃣ Lectin trong đậu đỗ – nguy hiểm đến mức nào? 🫘 Đậu sống (đặc biệt đậu đỏ) 4 […]
Uống nước lọc bao nhiêu là đủ? Tại sao nước lọc quan trọng? I. NƯỚC LỌC có phải tốt nhất? Đúng trong phần lớn trường hợp. Vì: Không calo Không đường Không kích thích Không oxalat, không purine Không caffeine Các loại khác: Loại Lợi Rủi ro nếu lạm dụng Cà phê Tăng tỉnh táo […]
Ta lập danh sách “thực phẩm giàu vi chất nhất người Việt nên ăn” theo tiêu chí: Giàu vitamin – khoáng – chất chống oxy hóa Mật độ dinh dưỡng cao trên mỗi kcal Phù hợp ẩm thực Việt Dễ mua – giá hợp lý I. NHÓM GIÀU VI CHẤT NHẤT (TOP ƯU TIÊN) 1️⃣ […]
Ta phân tích kcal rỗng dưới góc nhìn insulin – NAD⁺ – ty thể – viêm chuyển hoá theo cơ chế sinh học, không cảm tính. I. Kcal rỗng là gì trong sinh lý học? Ví dụ điển hình: Nước ngọt (glucose + fructose) Trà sữa Bánh kẹo Bia rượu Snack dầu tinh luyện Đặc […]
I. “Kcal rỗng” là gì? Kcal rỗng (empty calories) = thực phẩm cung cấp năng lượng cao nhưng rất ít vi chất (vitamin, khoáng, chất xơ, protein chất lượng). → Nhiều calo→ Ít giá trị sinh học→ Dễ gây rối loạn chuyển hóa nếu ăn thường xuyên II. Top thực phẩm kcal rỗng người Việt […]
